Bienvenidos a SÂNCO, no solo un restaurante moderno, un proyecto enfocado a los sabores innovadores en toda su amplitud. Te invitamos a celebrar las deliciosas recetas de nuestro restaurante y deliciosos cócteles, ya sea que estés aquí para un almuerzo, disfrutar de la tarde o una cena. Descubre nuevos sabores y recetas inspiradas de todo el mundo en un entorno histórico único.
NUESTRA BARRA
Cócteles
Aperitivos 10
BLOODY MARY (1921, París)
Vodka, sal de apio, pimienta, salsa Perrin's, Tabasco y zumos de limón y tomate
D'OR ÉPOQUE (2018, Toledo)
Ginebra, vermut rojo, Triple Sec, zumo de limón, sirope de flor de saúco y bitter de jengibre
DRY MARTINI (1870, NYC)
Ginebra, vermut extra seco (al gusto) y Angostura de naranja
OAXACA OLD FASHIONED (2007, NYC)
Tequila El Jimador Reposado, Mezcal, sirope de agave y bitter de chocolate
PISCO SOUR (1925, PERÚ)
Pisco acolchado, zumo de limón, sirope de azúcar, clara de huevo y Angostura bitter
Tragos Largos 10
CAIPIRINHA (1900, São Paulo)
Cachaça, azúcar, lima y zumo de limón
DARK AND STORMY (1860, Bermudas)
Ron oscuro especiado, zumo de lima, sirope de azúcar y ginger beer
GIN FIZZ (1888, Nueva Orleans)
Ginebra, zumo de limón, sirope de azúcar y soda
PALOMA (1860, México)
Tequila El Jimador Blanco, zumo de lima, sirope de agave y refresco de pomelo
PURE JULEP (2024, Toledo)
Jack Daniel's Honey, puré de frambuesa, sirope de chocolate blanco, hierbabuena y ginger ale
THE DEAD MOSCOW MULE (2022, Toledo)
Mezcal, granadina, zumo de lima y ginger beer
Digestivos 10
BASIL SMASH (2008, Hamburgo)
Ginebra, zumo de limón, sirope de azúcar, albahaca y clara de huevo
CORAZÓN AGAVERO (2022, Toledo)
Mezcal, licor de almendra, zumo de lima y limón, sirope de agave, bitter de chocolate y clara de huevo
GRAVITY (2019, Toledo)
Whisky escocés 12 años, licor de manzana, Falernum, puré de manzana, zumos de manzana y lima, sirope de flor de saúco, agua de azahar y clara de huevo
PORN STAR MARTINI (2002, Londres)
Vodka de centeno, zumo de limón, puré de fruta de la pasión, sirope de vainilla y Cava
RON DE SPARROW (2022, Toledo)
Mezcla de Rones, zumo de limón, sirope de chocolate blanco, clara de huevo y bitter de chocolate
THE STIMULANT (1984, Londres)
Vodka de centeno, café, licor de café y sirope de vainilla
Sin Alcohol 8,5
BLUEBERRY BALSAMIC (2022, Toledo)
Zumos de arándanos y lima, sirope de fresa y frambuesa y vinagre balsámico
QUERIDO WILLIAMS (2024, Toledo)
Puré de pera Williams, sirope de vainilla, zumo de lima, hierbabuena y ginger ale
TENTACIÓN (2024, Toledo)
Zumos de manzana y naranja, puré de fruta de la pasión y sirope de fresa
VIRGIN COLADA (1954, Puerto Rico)
Zumo de piña, coco y sirope de piña
NUESTRA COCINA
Entrantes
Croqueta de jamón con salmorejo de kimchi con velo de jamón ibérico
12,5 / 4 ud
Croqueta de pollo campero asado al carbón con curry amarillo
12,5 / 4 ud
Taco de brandada de bacalao enchilada con crujiente de cerdo y salpicón de gamba
16 / 2 ud
Papas rellenas de guiso de aguja con espuma de frijoles negros y migas de ajo y cebolla
14
Tostas crujientes de tartar de atún rojo japonés
26 / 4 ud
Ceviche de vieira con leche de tigre de coco y cacahuete
7,5 / ud
Salmorejo nitro
13,5
Ensalada de col china quemada con tomate encurtido, queso manchego y emulsión de mostaza verde y fruta de la pasión
15
Falso huevo con bechamel de trufa y guanciale
14
Pescados
Pulpo ahumado al té moruno con crema de curry verde y tierra de chipirón en su tinta
36
Tortilla crujiente de camarones con mahonesa de wasabi y lima
16
Tataki de catsu con ajo blanco ahumado y salpicón de remolacha y naranja
25
Chili-crab de cigalas
26
Carnes
Lomo bajo de vaca madurada al hosper
36 / 350g
Pechuga de pollo campero braseada con trigo sarraceno y salsa de chiles fermentados y cacahuete
17
Magret de pato a la mexicana con mole negro y crujiente de maíz
20
Papada confitada con castañas y setas en textura
18
Tajín de cordero
23
Saltado peruano de presa con mahonesa de ají, mojito lima y papel de patata
25
Steak tartar de ciervo
21
Postres
Palomitas nitro con mousse de chocolate blanco y toffe
9
Crème brûlée de piñas asadas con bizcocho seco de maracuyá y mango
9
Tarta de manzana con helado de caramelo salado y nieve de manzana verde
9
Tiramisú sancho
9
Cremoso de queso manchego con chocolate en textura
9
*El servicio de pan tiene un coste de 2€*
NUESTRA TABERNA
Entrantes
Croquetas de jamón con salmorejo de kimchi con velo de jamón ibérico
12,5 / 4 ud
Croqueta de pollo campero asado al carbón con curry amarillo
12,5 / 4 ud
Patata baby confitada con oreja a la brasa, salsa de chiles y ajo asado
16
Brioche de vaca con burrata tostada y mojo verde
14
Xiaolongbao de vaca madurada con mahonesa de ají amarillo y ensalada de hierbas aromáticas
12 / ud
Taco de brandada de bacalao enchilada con crujiente de cerdo y salpicón de gamba
16 / 2 ud
Papas rellenas de guiso de aguja con espuma de frijoles negros y migas de ajo y cebolla
14
Alitas de pollo lacadas con pepitoria de frutas y crujiente de almendras
16
Tostas crujientes de tartar de atún rojo japonés
26 / 4 ud
Ceviche de vieira con leche de tigre de coco y cacahuete
7,5 / ud
Salmorejo nitro
13,5
Lomo bajo de vaca madurada al hosper
36 / 350 g
Entraña adobada al hosper
27 / 500 g
Pechuga de pollo campero braseada con trigo sarraceno y salsa de chiles fermentados y cacahuete
17
NUESTRA BODEGA
Vermuts
Blancos
Lacuesta Extra Seco
Copa 4
La Fabulosa
Copa 4
Rojos
Petroni
Copa 4,4
Martini Speciale Rubino
Copa 4,2
La Janda
Copa 4,5
Valdespino
Copa 4,5
Lacuesta Reserva Acacia
Copa 4,6
Yzaguirre Herbal Vintage
Copa 4,8
San Bernabé
Copa 4,8
Vinos Generosos
D.O.C.G. Oporto
Quinta das Carvalhas Tawny 7 años
Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touringa Franca, Tinta Barroca, Tinta Ciao
Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touringa Franca, Tinta Barroca, Tinta Ciao
Copa 6
D.O. Jerez – Xerez – Sherry
Valdespino “Fino Inocente”
Palomino Fino
Palomino Fino
Copa 4,5
Maestro Sierra Fino
Palomino Fino
Palomino Fino
Copa 6
Alburejo Oloroso
Palomino Fino
Palomino Fino
Copa 5
Amontillado Cayetano del Pino
Palomino Fino
Palomino Fino
Copa 6,5
Regente Palo Cortado
Palomino Fino
Palomino Fino
Copa 6
D.O. Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda
Valdespino “Deliciosa” en Rama
Palomino Fino
Palomino Fino
Copa 4,5
Barbadillo Solear Saca de Verano 3/8
Palomino Fino
Palomino Fino
Copa 6
La Kika
Palomino Fino
Palomino Fino
Copa 9
Vinos Espumosos
A.O.C. Cremant de Loira
Château de Mauny
Chenin y Sauvignon
Chenin y Sauvignon
Copa 5
M.C. Cuenca – Rio Anoia
Raventós i Blanc “Blanc de Blancs”
Xarel·lo, Parellada y Macabeo
Xarel·lo, Parellada y Macabeo
Copa 5
HORARIOS:
De domingo a jueves - 12:30 PM - 1:30 AM
Viernes y sábados - 12:30 PM - 2:30 AM
Martes cerrado.
TIME TABLE:
From Sunday to Thursday - 12:30 PM - 1:30 AM
Friday & Saturday - 12:30 PM - 2:30 AM
Tuesday closed.
EXPERIENCIA
EVENTOS
En SÂNCO, cada evento se transforma en una experiencia única gracias a nuestra propuesta de cóctel. Diseñamos encuentros que combinan gastronomía de excelencia, un entorno histórico incomparable y una atención cuidada al detalle, creando el marco perfecto para celebrar y compartir momentos especiales. La Casa de las Bulas se convierte así en el escenario ideal para eventos que marcan la diferencia y dejan una impresión inolvidable.
¿Listo para disfrutar de lo extraordinario?