Bienvenidos a SÂNCO, no solo un restaurante moderno, un proyecto enfocado a los sabores innovadores en toda su amplitud. Te invitamos a celebrar las deliciosas recetas de nuestro restaurante y deliciosos cócteles, ya sea que estés aquí para un almuerzo, disfrutar de la tarde o una cena. Descubre nuevos sabores y recetas inspiradas de todo el mundo en un entorno histórico único.
NUESTRA BARRA
Cócteles
Aperitivos 10
BLOODY MARY (1921, París)
Vodka, sal de apio, pimienta, salsa Perrin's, Tabasco y zumos de limón y tomate
D'OR ÉPOQUE (2018, Toledo)
Ginebra, vermut rojo, Triple Sec, zumo de limón, sirope de flor de saúco y bitter de jengibre
DRY MARTINI (1870, NYC)
Ginebra, vermut extra seco (al gusto) y Angostura de naranja
OAXACA OLD FASHIONED (2007, NYC)
Tequila El Jimador Reposado, Mezcal, sirope de agave y bitter de chocolate
PISCO SOUR (1925, PERÚ)
Pisco acolchado, zumo de limón, sirope de azúcar, clara de huevo y Angostura bitter
Tragos Largos 10
CAIPIRINHA (1900, São Paulo)
Cachaça, azúcar, lima y zumo de limón
DARK AND STORMY (1860, Bermudas)
Ron oscuro especiado, zumo de lima, sirope de azúcar y ginger beer
GIN FIZZ (1888, Nueva Orleans)
Ginebra, zumo de limón, sirope de azúcar y soda
PALOMA (1860, México)
Tequila El Jimador Blanco, zumo de lima, sirope de agave y refresco de pomelo
PURE JULEP (2024, Toledo)
Jack Daniel's Honey, puré de frambuesa, sirope de chocolate blanco, hierbabuena y ginger ale
THE DEAD MOSCOW MULE (2022, Toledo)
Mezcal, granadina, zumo de lima y ginger beer
Digestivos 10
BASIL SMASH (2008, Hamburgo)
Ginebra, zumo de limón, sirope de azúcar, albahaca y clara de huevo
CORAZÓN AGAVERO (2022, Toledo)
Mezcal, licor de almendra, zumo de lima y limón, sirope de agave, bitter de chocolate y clara de huevo
GRAVITY (2019, Toledo)
Whisky escocés 12 años, licor de manzana, Falernum, puré de manzana, zumos de manzana y lima, sirope de flor de saúco, agua de azahar y clara de huevo
PORN STAR MARTINI (2002, Londres)
Vodka de centeno, zumo de limón, puré de fruta de la pasión, sirope de vainilla y Cava
RON DE SPARROW (2022, Toledo)
Mezcla de Rones, zumo de limón, sirope de chocolate blanco, clara de huevo y bitter de chocolate
THE STIMULANT (1984, Londres)
Vodka de centeno, café, licor de café y sirope de vainilla
Sin Alcohol 8,5
BLUEBERRY BALSAMIC (2022, Toledo)
Zumos de arándanos y lima, sirope de fresa y frambuesa y vinagre balsámico
QUERIDO WILLIAMS (2024, Toledo)
Puré de pera Williams, sirope de vainilla, zumo de lima, hierbabuena y ginger ale
TENTACIÓN (2024, Toledo)
Zumos de manzana y naranja, puré de fruta de la pasión y sirope de fresa
VIRGIN COLADA (1954, Puerto Rico)
Zumo de piña, coco y sirope de piña
NUESTRA COCINA
Entrantes
Croqueta de jamón con salmorejo de kimchi con velo de jamón ibérico
12,5 / 4 ud
Croqueta de pollo campero asado al carbón con curry amarillo
12,5 / 4 ud
Taco de brandada de bacalao enchilada con crujiente de cerdo y salpicón de gamba
16 / 2 ud
Papas rellenas de guiso de aguja con espuma de frijoles negros y migas de ajo y cebolla
14
Tostas crujientes de tartar de atún rojo japonés
26 / 4 ud
Ceviche de vieira con leche de tigre de coco y cacahuete
7,5 / ud
Salmorejo nitro
13,5
Ensalada de col china quemada con tomate encurtido, queso manchego y emulsión de mostaza verde y fruta de la pasión
15
Falso huevo con bechamel de trufa y guanciale
14
Pescados
Pulpo ahumado al té moruno con crema de curry verde y tierra de chipirón en su tinta
36
Tortilla crujiente de camarones con mahonesa de wasabi y lima
16
Tataki de catsu con ajo blanco ahumado y salpicón de remolacha y naranja
25
Chili-crab de cigalas
26
Carnes
Lomo bajo de vaca madurada al hosper
36 / 350g
Pechuga de pollo campero braseada con trigo sarraceno y salsa de chiles fermentados y cacahuete
17
Magret de pato a la mexicana con mole negro y crujiente de maíz
20
Papada confitada con castañas y setas en textura
18
Tajín de cordero
23
Saltado peruano de presa con mahonesa de ají, mojito lima y papel de patata
25
Steak tartar de ciervo
21
Postres
Palomitas nitro con mousse de chocolate blanco y toffe
9
Crème brûlée de piñas asadas con bizcocho seco de maracuyá y mango
9
Tarta de manzana con helado de caramelo salado y nieve de manzana verde
9
Tiramisú sancho
9
Cremoso de queso manchego con chocolate en textura
9
*El servicio de pan tiene un coste de 2€*
NUESTRA TABERNA
Entrantes
Croquetas de jamón con salmorejo de kimchi con velo de jamón ibérico
12,5 / 4 ud
Croqueta de pollo campero asado al carbón con curry amarillo
12,5 / 4 ud
Patata baby confitada con oreja a la brasa, salsa de chiles y ajo asado
16
Brioche de vaca con burrata tostada y mojo verde
14
Xiaolongbao de vaca madurada con mahonesa de ají amarillo y ensalada de hierbas aromáticas
12 / ud
Taco de brandada de bacalao enchilada con crujiente de cerdo y salpicón de gamba
16 / 2 ud
Papas rellenas de guiso de aguja con espuma de frijoles negros y migas de ajo y cebolla
14
Alitas de pollo lacadas con pepitoria de frutas y crujiente de almendras
16
Tostas crujientes de tartar de atún rojo japonés
26 / 4 ud
Ceviche de vieira con leche de tigre de coco y cacahuete
7,5 / ud
Salmorejo nitro
13,5
Lomo bajo de vaca madurada al hosper
36 / 350 g
Entraña adobada al hosper
27 / 500 g
Pechuga de pollo campero braseada con trigo sarraceno y salsa de chiles fermentados y cacahuete
17
NUESTRA BODEGA
Vermuts
Blancos
Lacuesta Extra Seco
Viura
Viura
Copa 4
La Fabulosa
Godello y Sauvignon Blanc
Godello y Sauvignon Blanc
Copa 4
Rojos
Petroni
Albariño
Albariño
Copa 4,4
La Janda
Palomino y Pedro Ximénez
Palomino y Pedro Ximénez
Copa 4,5
Valdespino
Oloroso de 15 años y Moscatel
Oloroso de 15 años y Moscatel
Copa 4,5
Lacuesta Reserva Acacia
Viura
Viura
Copa 4,6
Yzaguirre Herbal Vintage
Macabeo, Malvasía y Moscatel
Macabeo, Malvasía y Moscatel
Copa 4,8
San Bernabé
Tempranillo y Garnacha
Tempranillo y Garnacha
Copa 4,8
Vinos Generosos
D.O.C.G. Oporto
Quinta das Carvalhas Tawny 7 años
Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touringa Franca, Tinta Barroca, Tinta Ciao
Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touringa Franca, Tinta Barroca, Tinta Ciao
Copa 6
D.O. Jerez – Xerez – Sherry
Valdespino “Fino Inocente”
Palomino Fino
Palomino Fino
Copa 4,5
Maestro Sierra Fino
Palomino Fino
Palomino Fino
Copa 6
Alburejo Oloroso
Palomino Fino
Palomino Fino
Copa 5
Amontillado Cayetano del Pino
Palomino Fino
Palomino Fino
Copa 6,5
Regente Palo Cortado
Palomino Fino
Palomino Fino
Copa 6
D.O. Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda
Valdespino “Deliciosa” en Rama
Palomino Fino
Palomino Fino
Copa 4,5
Barbadillo Solear Saca de Verano 3/8
Palomino Fino
Palomino Fino
Copa 6
La Kika
Palomino Fino
Palomino Fino
Copa 9
Vinos Espumosos
A.O.C. Cremant de Loira
Château de Mauny
Chenin y Sauvignon
Chenin y Sauvignon
Copa 5
M.C. Cuenca – Rio Anoia
Raventós i Blanc “Blanc de Blancs”
Xarel·lo, Parellada y Macabeo
Xarel·lo, Parellada y Macabeo
Copa 5
HORARIOS:
De domingo a jueves - 12:30 PM - 1:30 AM
Viernes y sábados - 12:30 PM - 2:30 AM
Martes cerrado.
TIME TABLE:
From Sunday to Thursday - 12:30 PM - 1:30 AM
Friday & Saturday - 12:30 PM - 2:30 AM
Tuesday closed.
EXPERIENCIA
EVENTOS
En SÂNCO, cada evento se transforma en una experiencia única gracias a nuestra propuesta de cóctel. Diseñamos encuentros que combinan gastronomía de excelencia, un entorno histórico incomparable y una atención cuidada al detalle, creando el marco perfecto para celebrar y compartir momentos especiales. La Casa de las Bulas se convierte así en el escenario ideal para eventos que marcan la diferencia y dejan una impresión inolvidable.
¿Listo para disfrutar de lo extraordinario?